Procédez à la cuisson des pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15-20 min.

Prélevez le zeste du citron avec une râpe.

Réservez.

Coupez le poulet en gros cubes.

Emballez chaque cube d'une demi-tranche de lard.

Epluchez les pommes et coupez-les également en cubes.

Préparez l'huile aromatisée en mélangeant dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le zeste, le thym et du sel.

Enfilez sur les brochettes les cubes de poulet au lard et les cubes de pommes en alternance.

Préchauffez le four à 200C

Posez les brochettes dans la plaque peu profonde du four revêtue d'un tapis de cuisson antiadhérent.

Badigeonnez d'huile aromatisée avec un pinceau.

Retournez-les et badigeonnez l'autre côté.

Enfournez 10 min.

Egouttez les pommes de terre.

Remettez-les dans leur casserole.

Versez un filet d'huile d'olive.

Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et de thym.

Mélangez.

Réservez au chaud.

Retirez la plaque du four et retournez les brochettes prudemment.

Prolongez la cuisson de 5 min.

Servez les brochettes avec les pommes de terre assaisonnées.