Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, le vinaigre, l’huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron et la sauce Worcestershire.

Assaisonnez.

Réservez.

Coupez les laitues en 4 dans la longueur.

Coupez le poulet en gros cubes.

Piquez 2 tranches de lard en accordéon sur chaque brochette en alternant chaque fois avec un morceau de poulet.

Posez les brochettes sur la plaque peu profonde du four revêtue d’un tapis de cuisson antiadhérent.

Assaisonnez-les.

Préchauffez le four à 200C.

Enfournez environ 4 min de chaque côté.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et frottez les tranches de pain avec elle.

Parsemez de parmesan puis faites griller au four environ 2 min, en même temps que les sucrines.

Dressez les sucrines et les brochettes sur les assiettes.

Arrosez de sauce et servez avec les tranches de pain grillées.