Dans un verre, mélangez 125 ml d'eau tiède avec la levure. Laissez reposer 5 min afin que la levure soit complètement dissoute.

Dans le bol du robot, battez au crochet 450 g de farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le mélange eau-levure, le lait et les oeufs. Mélangez 5 min. Incorporez le beurre tiédi petit à petit puis le reste de la farine.

Déposez la pâte dans un cul-de-poule légèrement huilé. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur AU MINIMUM 2 HEURES.

Pendant ce temps, préparez la sauce aux airelles. Dans une petite casserole, portez à ébullition les airelles, le sucre et les bâtons de cannelle.

Laissez mijoter à feu doux 10 min. Ecrasez grossièrement à la fourchette. Transvasez dans un bol et laissez refroidir à température ambiante.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte en un rectangle de 50 x 30 cm. Etalez, avec une spatule ou le dos d'une cuillère, la garniture aux airelles sur toute la surface.

Roulez la pâte en commençant à partir du côté le plus long. Ne serrez pas trop. Placez ce long cylindre de façon à ce que le "joint" soit en haut.

Coupez le rouleau de pâte en 2, en suivant le "joint" sur toute la longueur. Formez 6 cercles à la main. Scellez bien les extrémités. Placez -les sur la plaque du four revêtue d'un tapis anti-adhérent.

Couvrez à nouveau et laissez lever à température ambiante 45 min.

Préchauffez le four à 180C.

Saupoudrez les brioches de sucre glace si souhaité.

Enfournez 20 à 25 min. Laissez tiédir sur une grille à la sortie du four.