Coupez les blancs de poulet en petits dés.

Mixez les morceaux de poulet avec les échalotes, le gingembre, et ajoutez le saké/vinaigre de riz.

Lorsque le poulet est bien mixé, ajoutez le blanc d’œuf et mixez de nouveau.

Dans une casserole, portez à ébullition le saké/vinaigre de riz, la sauce soja et le sucre.

Ajoutez la Maïzena préalablement diluée dans un tout petit peu d’eau froide.

Mélangez bien.

Laissez refroidir.

Formez des boulettes avec la viande hachée que vous roulerez ensuite dans la farine.

Faites-les dorer légèrement dans une poêle avec un peu d’huile de sésame.

Nappez du reste de sauce au saké/vinaigre de riz.

Accompagnez ce plat de riz basmati et de haricots vapeur.