Portez 700ml d'eau à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez le poulet.

Laissez-le frémir environ 15 min sans le faire bouillir.

Lavez le céleri et coupez-le en biais en tranches.

Pelez le concombre.

Coupez-le en 2 dans la longueur puis en tranches.

Sortez le poulet du bouillon et émiettez-le à l'aide de 2 fourchettes.

Préparez la sauce dans un cul-de-poule en mélangeant la moutarde, le vinaigre, l'huile et le yahourt.

Assaisonnez.

Réservez la moitié de la sauce au frigo.

Mettez le poulet dans le reste de sauce et mélangez.

Dans un grand saladier, mélangez le céleri, le concombre, les fruits et la salade avec la sauce réservée.

Répartissez le poulet par-dessus.