Nettoyez les courgettes en enlevant les extrémités.

Faites de même avec les fenouils. Enlevez les filaments.

Taillez les courgettes et les fenouils en tranches très fines.

Préchauffez le four à 220C.

Etalez les légumes dans un grand plat à gratin. Salez-les. Arrosez-les d’huile d’olive.

Enfournez 20 min. Retournez-les à mi-cuisson.

Procédez à la cuisson des pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15-20 min.

Egouttez, assaisonnez et réservez au chaud.

Préparez la marinade en mélangeant le sésame, le safran, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive et le pesto de tomates.

Préparez le saumon/thon en le coupant en gros morceaux.

Rincez les noix de Saint-Jacques et les crevettes sous l’eau froide et épongez-les.

Retirez le plat du four et déposez par-dessus les légumes les noix de saint Jacques et les crevettes.

Badigeonnez de marinade.

Enfournez à nouveau le plat 10 min. A mi-cuisson, retournez les crustacés. Badigeonnez l’autre face.

3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez au plat les morceaux de saumon/thon enduits de marinade.

Servez cette assiette de mer safranée avec les pommes de terre assaisonnées.