Retirez les plus grosses feuilles du tour des artichauts. Fendez-les en 4 dans la hauteur.

Éliminez le foin et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

Pelez les échalotes, l'ail et les carottes. Découpez-les en petits dés.

Dans une sauteuse, faites dorer les lardons (à sec).

Lorsqu'ils sont colorés, retirez-les et faites rissoler les quartiers d'artichauts SOIGNEUSEMENT EGOUTTES. Mélangez.

Versez un verre de vin blanc dans la poêle.

Puis ajoutez les petits dés de légumes.

Saupoudrez de thym.

Remettez les lardons. Salez un peu et poivrez.

Mettez un couvercle et laissez mijoter 20 min.

Pour vérifier la cuisson, piquez les artichauts avec une pointe de couteau.

Servez cette poêlée bien chaude avec du pain (éventuellement).