Préchauffez le four à 200C.

Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de miel.

Badigeonnez-en la viande.

Saupoudrez d'herbes de Provence.

Déposez-la dans un plat de cuisson. Enfournez 15 min.

Faites cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.

Découpez le brocoli en fleurettes et faites-le cuire à découvert dans une casserole d'eau bouillante salée une dizaine de minutes.

Préparez la vinaigrette pour le quinoa en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de l'orange fraîchement pressée, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de miel.

Assaisonnez.

Mélangez.

Réservez.

Une fois la viande cuite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 min dans un four éteint avec la porte entrouverte.

Une fois le quinoa cuit, laissez-le tiédir.

Une fois le légume cuit, égouttez-le et assaisonnez-le.

Ajoutez dans le quinoa cuit le persil et l'aneth ciselés, les pistaches, les airelles et les graines de tournesol.

Versez ensuite la vinaigrette dans le quinoa. Mélangez.

Servez les carrés d'agneau avec quelques fleurettes de brocoli et le quinoa aux fruits séchés.