Dans une grande casserole, faites bouillir, à découvert, de l'eau salée et plongez-y les haricots pendant une dizaine de min.

3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Déposez-les dans un saladier.

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Faites griller à sec les noisettes quelques minutes.

Déposez l'échalote, les noisettes concassées et les épinards dans le saladier.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et les épices pour la salade. Assaisonnez bien.

Versez-la dans le saladier.

Mélangez les herbes fraîches avec la poudre de noisettes.

Tranchez le poulet en petits rectangles.

Passez-le dans l'oeuf battu, puis dans la préparation aux herbes.

Dans une poêle huilée, faites cuire les morceaux de poulet pendant quelques minutes de chaque côté.

Rectifiez l'assaisonnement et déposez-les dans le saladier.

Se déguste avec un filet de jus de citron.