Préchauffez le four à 160C.

Coupez la rhubarbe en tronçons de 3 cm. Placez les morceaux dans un plat à gratin.

Prélevez le zeste de l'orange et parsemez-en les tronçons de rhubarbe. Pressez ensuite l'orange par-dessus.

Ajoutez la vanille et le sucre. Mélangez le tout.

Enfournez 20 à 25 min.

A la sortie du four, laissez refroidir le plat.

Versez alors le contenu du plat dans un grand récipient hermétique.

Versez le Gin dans le récipient du sirop, secouez-le et laissez-le macérer dans une pièce sombre plusieurs jours pour que les parfums s'entremêlent.

Après 3-4 jours, filtrez ce jus dans une jolie bouteille. Ce jus se conserve alors 1 mois dans une pièce fraîche et sombre.

Accompagnez votre Gin parfumé à la rhubarbe de Tonic, de glaçons et d'une rondelle d'orange ou de citron.