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Une julienne de légumes est en général composée de céleri vert, de carotte et de poireau.


Minute culture G: le waterzooi est un plat originaire de Belgique, une spécialité flamande, un peu comme un pot au feu, à base de poulet cuit dans un bouillon et crémé.

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Astuce : ne salez pas le cabillaud ni la crème au safran, le saumon fumé s’en charge.
Vous n’avez pas de poche à douille? Utilisez une cuillère à glace pour former de jolies demi-boules.

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Astuce: un court-bouillon est un bouillon épicé et aromatisé auquel on ajoute du vinaigre ou du vin et dont on se sert pour cuire le poisson et les crustacés. Ca, c’est pour la théorie… En pratique, un bouillon relevé d’épices issu de votre placard fera parfaitement l’affaire!

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Astuce: remplacez le saumon et le fromage à l’ail et fines herbes par du jambon fumé et de la mozzarella. Ou par des miettes de bleu et des noix.

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Astuce: que faire avec les graines de courge?

Retirez la plaque peu profonde du four.

Préchauffez le four à 180C.
Rincez les graines dans une passoire, jusqu’à ce qu’elles soient bien propres.
Mélangez-les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres épices telles que du curry, du paprika, des herbes de Provence, du curcuma, du cumin…
Etalez-les ensuite uniformément sur la plaque de cuisson revêtue d’un tapis de cuisson anti adhérent. Les graines ne doivent pas se chevaucher.
Enfournez 20 min.
A mi-cuisson, mélangez-les à nouveau.
Surveillez: les graines ne doivent pas noircir.
Les graines sont prêtes à être dégustées lorsqu’elles sont bien croustillantes.

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