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Tortilla aux tomates-cerises

Tortilla aux tomates-cerises


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon
  • 300g de tomates-cerises
  • 500g de pommes de terre
  • 1 salade (accompagnement)
  • Coriandre
  • 8 oeufs
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin


Matériel :

Une poêle qui puisse aller au four




Préparation :

Epluchez et émincez finement l'oignon.
Epluchez et tranchez très finement les pommes de terre.
Faites frire l'oignon dans une grande poêle huilée. Ajoutez les épices, puis après 1 min, incorporez les tomates cerises et les rondelles de pommes de terre avec les tiges émincées de la coriandre.
Dans une jatte, cassez et battez les oeufs à la main. Assaisonnez-les et versez-les sur les légumes. Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange ait presque pris.
Préchauffez le grill du four et enfournez la tortilla 1 à 2 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Parsemez de feuilles de coriandre et servez accompagné d'une salade relevée d'une bonne vinaigrette.








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