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Nage de poisson aux asperges

Nage de poisson aux asperges

Ou comment manger sainement rapidement ...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon
  • 500g d’asperges
  • Sauge ou estragon
  • 200ml de crème
  • 800g de cabillaud
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 350g de riz
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Procédez à la cuisson du riz selon les instructions de l’emballage. Réservez au chaud.
Coupez à la main la base dure des asperges. Pelez-les (si ce sont des asperges blanches).
Coupez les asperges en morceaux.
Epluchez l’oignon et hachez-le.
Faites revenir les asperges et l’oignon dans une poêle huilée 5 min. Ajoutez 200ml de bouillon et la crème. Assaisonnez. Portez à ébullition. Rectifiez l’assaisonnement.
Découpez le poisson en cubes. Assaisonnez-les.
Déposez le poisson sur les asperges, couvrez et laissez étuver 5 min. Effeuillez la sauge (ou l’estragon) par-dessus avant de servir.
Accompagnez du riz.






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