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Cheesecake à l’avocat

Cheesecake à l’avocat

Un cheesecake plutôt original mais fait maison et c'est là, la différence !!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 3 avocats
  • 2 citrons verts
  • 340g de biscuits Petit-Beurre au chocolat
  • 80g de sucre
  • 40g de sucre glace
  • 6 feuilles de gélatine
  • 120g de beurre
  • 200 ml de crème fraîche
  • 300g de Philadelphia
  • Coulis de fruits rouges surgelé


Matériel :

1 moule à charnière





Préparation:


Placez les biscuits dans le bol d’un mixeur avec le beurre fondu et mixez à pleine puissance.
Tapissez le fond du moule beurré de biscuits mixés en tassant bien puis réservez au réfrigérateur.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une assiette remplie d’eau froide.
Montez la crème fraîche en chantilly. Puis ajoutez 100g de Philadelphia avec le sucre.
Egouttez les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains et faites-les fondre quelques secondes au four à micro-ondes.
Râpez finement le zeste d’1 citron. Réservez.
Pressez le jus des citrons. Réservez.
Mixez les avocats en purée avec 200g de Philadelphia, ajoutez le jus des citrons et la gélatine fondue. Incorporez enfin délicatement la crème chantilly.
Versez cette préparation sur le biscuit et placez au réfrigérateur pendant 3h minimum.
Dégelez le coulis de fruits rouges. Mélangez-le avec le sucre glace et nappez-en le gâteau.
Au moment de servir, démoulez prudemment le cheesecake en glissant la lame d’un couteau à l’intérieur du cercle. Parsemez-le du zeste de citron vert et dégustez !






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