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Agneau épicé sur asperges rôties

Agneau épicé sur asperges rôties


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 800g d’asperges blanches ou vertes
  • 4 épis de maïs emballés sous vide
  • Persil
  • Gingembre
  • 2 tiges de citronnelle
  • 1 citron vert
  • 800g de tranches d’agneau
  • 3 c. à s. de l’huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin






Préparation :


Prélevez le zeste de citron vert. L’ajoutez à l’huile et faites chauffer le tout. Laissez infuser 10 min.
Préchauffez le four à 220C.
Cassez à la main le bout dur des asperges. Epluchez-les à plat avec un couteau économe.
Coupez en 4 les épis de maïs.
Taillez le citron vert en rondelles.
Râpez 1 cuillère à soupe de gingembre.
Ecrasez les tiges de citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Assaisonnez la viande.
Sortez la plaque chaude à fond peu profond et répartissez les aperges, les maïs et le reste des ingrédients. Arrosez le tout d’huile citronnée. Assaisonnez.
Faites rôtir 7 min. Retournez tous les ingrédients et poursuivez la cuisson de 7 min.
Sortez la plaque du four et retirez les tiges de citronnelle. Répartissez les légumes sur les assiettes. Dressez par-dessus la viande. Garnissez de feuilles de persil et nappez de jus de cuisson.






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