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Gâteau à la mousse de framboises

Gâteau à la mousse de framboises

Recette à réserver pour les grands jours, quoique ... un dessert fait maison, y a pas de raison de s'en priver!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1/2 citron
  • 1 ravier de framboises fraîches
  • 1 paquet de Petits Beurres
  • 80g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine ou 1 c. à c. d’agar agar
  • 250ml de crème fraîche à battre
  • 70g de beurre
  • 250g de framboises surgelées



Matériel :

 Moule à charnière et papier cuisson




Préparation:


Préparez le moule en y déposant dans le fond du papier cuisson. Veillez à le laisser remonter sur les bords de 2cm.
Réduisez les biscuits en poudre dans un mini-hachoir. Mélangez dans un cul-de-poule cette poudre de biscuits au beurre fondu.
Tassez les biscuits dans un moule à charnière avec le dos d’une cuillère.
Réservez au frais.
Mixez dans le blender les framboises surgelées.
Pressez le jus du citron pour en obtenir 2 cuillères à soupe.
Versez la purée de framboises dans une petite casserole avec 60g de sucre et le jus du citron. Faites chauffer à feu moyen.
Faites dissoudre la gélatine en feuille dans une assiette remplie d’eau.
Ajoutez la gélatine ramollie dans la casserole. Mélangez bien pour faire fondre la gélatine. Transférez la purée dans un récipient et laissez refroidir 20 min.
Battez la crème fraîche en Chantilly avec 20g de sucre.
Ajoutez délicatement la Chantilly à la purée de framboises. Mélangez prudemment.
Versez cette préparation dans le moule. Posez par-dessus les framboises fraîches. Réservez au frais PENDANT 2 HEURES (ou toute une nuit).
Au moment de servir, ouvrez le moule et posez le gâteau sur un joli plat.






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