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Cabillaud poêlé et rémoulade de céleri-rave aux noix

Cabillaud poêlé et rémoulade de céleri-rave aux noix


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1/2 céleri-rave
  • 
Persil

  • 2 citrons

  • 20g de noix

  • 50ml de crème liquide

  • 40g de beurre

  • 4 filets de cabillaud

  • 1/2 c. à s. de moutarde

  • 20g de câpres
  • 
400g d'épinards à la crème surgelés
  • 
Huile d'olive

  • Sel, poivre du moulin








Préparation:


Pelez le céleri-rave, râpez-le ou coupez-le finement en julienne. Salez-le. Patientez 5 min et retirez l'excès d'eau.


Pendant ce temps, décongelez les épinards au microondes. Réservez.


Préparez la vinaigrette de la rémoulade: dans un bol, mélangez la crème, la moutarde et le jus d'un demi citron. Versez la sauce dans le céleri-rave. Mélangez. Ajoutez les noix concassées et du persil ciselé.


Assaisonnez le poisson. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites revenir à feu moyen-fort le poisson 3 min de chaque côté. Réservez au chaud.


Essuyez la poêle avec un sopalin/papier essuie-tout. Faites-la chauffer. Faites fondre le beurre. Retirez la poêle du feu. Versez-y les câpres, du persil ciselé et le jus de l'autre moitié du premier citron. Mélangez.


Dressez le cabillaud sur les assiettes. Nappez-le de sauce. Servez avec les épinards, la rémoulade de céleri-rave et des quartiers du deuxième citron.




Astuce:

Si vous trouvez du céleri-rave râpé en sachet, vous gagnerez à coup sûr 10 min...

Faites comme moi: congelez l'autre moitié du céleri-rave pour un prochain usage! Pas de gaspillage ...



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