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Pâtes au chou-fleur, pois chiches et épinards

Pâtes au chou-fleur, pois chiches et épinards

Ce soir, vous mangerez vegan et vous ne vous en rendrez pas compte!


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Ingrédients pour 4 personnes:



  • 1 chou-fleur
  • 2 gousses d’ail
  • ½ citron
  • 250g de pâtes (avec ou sans gluten)
  • 400g de pois chiches en boîte
  • 25g de câpres
  • 60g d’épinards en branche surgelés
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Faites chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les câpres et cuisez en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils éclatent et soient croustillants (environ 3 min). Réservez-les.
Coupez le chou-fleur en fleurettes.
Epluchez les gousses d’ail.
Pressez le jus du demi citron.
Faites cuire le chou-fleur dans la même poêle que celle des câpres à feu mi vif en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à dorer (environ 3 min). Réduisez le feu. Ajoutez l’ail pressé et assaisonnez. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur commence à ramollir. Découvrez et montez le feu. Ajoutez les pois chiches égouttés, les épinards encore congelés et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Poursuivez la cuisson de 5 min.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon les instructions de l’emballage.
Egouttez-les et réservez un petit verre du liquide de cuisson.
Retirez la poêle du feu et ajoutez les pâtes égouttées, le jus du citron et le liquide de cuisson. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez dans les assiettes creuses et garnissez de câpres.







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