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Couscous de poisson

Couscous de poisson


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 échalotes
  • 200g de pommes de terre
  • 200g de chou
  • 1 courgette
  • 100g de concentré de tomates
  • 200g de tomates pelées concassées en boîte
  • 100g de pois chiches en boîte
  • 400g de semoule de couscous
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à s. de cumin
  • Huile d'olive
  • 30g de beurre salé
  • 600g de poisson blanc
  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Salez et poivrez le poisson.
Epluchez et hachez les échalotes. Coupez les pommes de terre en 4, le chou et la courgette en morceaux.
Dans une marmite, faites suer les échalotes dans l'huile. Ajoutez le concentré de tomates, le paprika et le cumin. Faites revenir brièvement. Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre, les pois chiches, le poisson et 2l d'eau. Faites mijoter le tout à feu doux durant environ 10min. Salez.
Retirez le poisson et réservez-le au chaud.
Ajoutez le chou et la courgette dans la marmite. Poursuivez la cuisson 10 min. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez la semoule de couscous dans un autre plat. Prélevez 700ml de liquide de cuisson et versez-le sur la semoule. Laissez gonfler 5 min. Affinez la semoule avec le beurre. Mélangez bien. Si le couscous vous paraît trop sec, mouillez-le encore avec le liquide de cuisson.
Répartissez le poisson au-dessus de la semoule.
Servez avec les légumes.






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