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Brochettes de poulet yakitori

Brochettes de poulet yakitori


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 500g de poulet
  • 250g de tomates cerise
  • 125g de champignons
  • 3 poireaux
  • 350g de riz basmati
  • 125 ml de sauce soja
  • 125ml de vinaigre de riz
  • 60ml de mirin
  • 4 c. à s. de cassonade


Matériel:

Brochettes en bambou




Préparation:


Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage. Egouttez. Assaisonnez-le et réservez-le au chaud.
Coupez le poulet en morceaux. Nettoyez les poireaux et tranchez-les en tronçons de 2 cm.
Enfilez le poulet et les légumes sur des brochettes en bambou en laissant de l'espace entre les morceaux pour permettre une cuisson uniforme.
Faites cuire par petites quantités dans une poêle huilée ou sur une grille huilée préchauffée en retournant de temps en temps les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien dorées.
Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, le mirin et la cassonade. Portez à ébullition. Baissez et laissez mijoter sans couvrir à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'un tiers.
Servez les brochettes nappées de la sauce yakitori avec le riz chaud.


Astuce:

On peut utiliser la sauce pour faire mariner le poulet avant de le cuire mais dans ce cas, faites-le cuire à feu moyen pour empêcher la marinade de brûler.

L’idéal serait de faire tremper les brochettes dans de l’eau pendant 1h pour éviter qu’elles ne se cassent ... L'idéal, j'ai dit ...


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