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Risotto au potiron et aux crevettes

Risotto au potiron et aux crevettes


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 200g de potiron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • zeste d’1 citron
  • Persil
  • 250g de riz pour risotto
  • 700ml de bouillon de légumes
  • 80 ml de vin blanc sec
  • 60g de parmesan râpé
  • 150g de crevettes décortiquées surgelées
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin







Préparation :


Détaillez la chair du potiron en petits dés.
Epluchez l’oignon et hachez-le finement. Dans une casserole huilée, faites rissoler l’oignon avec la gousse d’ail.
Ajoutez le riz et le potiron. Quand les grains du riz sont transparents, déglacez avec le vin en deux temps. Couvrez avec le bouillon. Ajoutez un zeste de citron (en morceau) et laissez mijoter jusqu’à absorption complète en mélangeant régulièrement à la spatule. Versez progressivement le reste du bouillon : le risotto doit être crémeux mais les grains encore légèrement croquants (20 à 25 min).
Incorporez les crevettes encore surgelées au risotto 5 min avant la fin de la cuisson. Retirez le zeste de citron, incorporez le parmesan. Assaisonnez.
Présentez le risotto dans des bols ou dans des assiettes creuses avec un peu de persil haché.






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