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Petits rôtis de noix feuilletés, pinky potatoes et poêlée de champignons

Petits rôtis de noix feuilletés, pinky potatoes et poêlée de champignons

Coupe de foudre pour cette recette végétarienne raffinée !! Aussi belle que bonne !


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Ingrédients pour 4 personnes:



  • 1 oignon

  • 1/2 chou rouge
  • 
350g de pommes de terre

  • 500g de champignons
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s. de persil

  • 2 c. à s. de crème liquide
  • 25g de fromage râpé
  • 1 œuf
  • 1 pâte feuilletée

  • 2 c. à s. de raisins secs
  • 125g de cerneaux de noix
  • 15g de chapelure
  • 
4 c. à s. d'huile d'olive

  • Sel, poivre du moulin


Matériel:

Un emporte-pièces et éventuellement, un moule à mini-cakes




Préparation:


Pelez et coupez l’oignon en 4.  Mixez-le grossièrement dans un mini hachoir. Ajoutez les cerneaux de noix avec la chapelure et le jus de citron. Mixez.
Ajoutez l’œuf, le fromage râpé et le persil. Assaisonnez et mixez de nouveau.
Préchauffez le four à 180C.
Versez le mélange dans une plaque de petits moules à cake en silicone. Sinon, façonnez avec vos mains 4 petits fagots.
Enfournez 25min.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur peau 15 min. Egouttez-les, laissez tiédir, épluchez-les et coupez-les en tranches fines.
Détaillez le chou rouge en fines lanières. Plongez-les 5 min dans une casserole d'eau bouillante salée puis égouttez.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, ajoutez le chou et les raisins secs. Assaisonnez puis faites cuire 20 min à couvert. Le chou doit être très tendre. Réservez au chaud.
Sortez les rôtis du four. Laissez-les refroidir un peu puis démoulez.
Déroulez la pâte feuilletée et enroulez chaque rôti dans un morceau de pâte.
Enfournez à nouveau 20 min jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Pendant ce temps, nettoyez et équeutez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez-les. Après 5 min, versez la crème liquide. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
Posez le cercle en inox sur une assiette. Tassez un peu de chou, puis recouvrez de quelques rondelles de pommes de terre. Recommencez l'opération puis ôtez le cercle. Décorez d'un brin de persil. Placez le rôti de noix à côté avec un peu de champignons poêlés. Servez bien chaud.








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