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Soupe miso au tofu

Soupe miso au tofu

Une soupe vegan plus nourrissante qu'il n'en paraît ...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 200g de champignons de Paris
  • Coriandre
  • 1 c. à c. de pâte miso
  • 40g de baies de goji séchées
  • 320g de tofu
  • 120g de germes de haricots mungo
  • Pain (avec ou sans gluten) (accompagnement)







Préparation:


Portez 8 dl d’eau à ébullition. Ajoutez la pâte miso et mélangez. Baissez le feu, ajoutez les champignons émincés et les baies de goji. Laissez mijoter 15 min.
Au moment de servir, répartissez les dés de tofu et les germes de haricots mungo dans des bols ou assiettes creuses. Versez la soupe par-dessus. Décorez avec la coriandre.
Accompagnez de pain.







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