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Omelette soufflée aux champignons

Omelette soufflée aux champignons

Non, ami végétarien, ce n'est pas une bête omelette, c'est une omelette soufflée!


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Ingrédients pour 4 personnes:



  • 250g de champignons
  • Persil
  • 6 œufs
  • 80ml de lait
  • 125g de fromage râpé
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin





Préparation:


Mélangez les jaunes d’œufs, le lait, le fromage, sel et poivre dans un cul-de-poule.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajoutez-les délicatement aux jaunes d’œufs.
Dans une poêle huilée, faites revenir les champignons. Quand ils sont cuits, réservez-les au chaud.
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et ajoutez les œufs. Faites cuire à feu moyen. Ajoutez les champignons cuits et le persil ciselé avant de plier l’omelette en 2.







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