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Saumon et sa purée d’amandes

Saumon et sa purée d’amandes


Ingrédients pour 4 personnes:


  • Salade ( accompagnement)
  • Coriandre (pour la déco)
  • 4 pavés de saumon
  • 250g de poudre d'amandes
  • 2 c. à s. d'amandes effilées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Sel, poivre du moulin


Matériel :

Mini-cocottes





Préparation :

Portez à ébullition 300ml d'eau avec un peu de sel, du poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le cube de bouillon.
Versez la poudre d'amandes et faites cuire à feu doux pendant 15 min en remuant fréquemment pour que la poudre d'amandes n'accroche pas le fond de la casserole.
Préchauffez le four à 180C.
Mixez la purée d'amandes dans votre blender pour obtenir une purée homogène et très fine. Rectifiez l'assaisonnement. Répartissez cette purée dans les mini-cocottes.
Disposez les pavés de saumon sur cette purée.
Enfournez 10 min.
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une poêle à sec. Dès qu'elles commencent à colorer, retirez la poêle de la source de chaleur.
Préparez la vinaigrette de la salade dans le saladier en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Mélangez-la avec la salade et ajoutez la moitié des amandes effilées grillées.
Présentez les mini-cocottes avec l'autre moitié des amandes effilées grillées parsemées sur le saumon et quelques feuilles de coriandre. N'oubliez pas la salade ...



Astuce :

pas de mini-cocotte? Prenez un plat à gratin!




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