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Mozzarella farcie

Mozzarella farcie


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 salade
  • 250g de tomates-cerises
  • Basilic
  • 4 boules de mozzarella
  • 60g de tomates séchées
  • 2 œufs
  • 200g de chapelure
  • 200g de farine
  • 180 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin





Préparation:


Ouvrez les boules de mozzarella sur le dessus. Laissez un côté attaché.
Creusez l’intérieur de la mozzarella avec un couteau pointu en prenant soin de laisser 1 cm d’épaisseur dans le fond et sur les côtés.
Videz le cœur de la mozzarella avec une cuillère à soupe.
Farcissez la mozzarella avec les tomates séchées et le basilic émincé. Assaisonnez. Refermez la mozzarella en pressant avec les doigts.
Battez les œufs et roulez-y les boules de mozzarella, puis dans la farine et enfin dans la chapelure.
Faites-les frire dans un bain d’huile d’olive. Retournez-les après quelques minutes et égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez au chaud.
Préparez la vinaigrette de la salade en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Versez la vinaigrette sur la salade effeuillée et ajoutez les tomates-cerises coupées en 2. Mélangez bien.                             
Servez les boules de mozzarella panées avec cette salade.


Suggestion:

Pour les non-végétariens: ajoutez dans la farce du jambon serrano tranché ...





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