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Cocottes de cabillaud, chorizo et coulis de poivron

Cocottes de cabillaud, chorizo et coulis de poivron


Ingrédients pour 4 personnes 

 

  • 4 poivrons rouges
  • 300g de pommes de terre grenailles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Romarin-du-jardin
  • 500g de filets de cabillaud frais ou surgelé
  • 8 tranches de chorizo
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 100ml de crème liquide
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

 



Matériel

4 mini-cocottes








Préparation :

Épépinez et tranchez le poivron. Déposez ces tranches sur le tapis de cuisson anti-adhérent du four et faites-les griller pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la peau des poivrons noircisse. Sortez-les du four et laissez-les refroidir un peu. Retirez la peau noircie avec les doigts.

Pendant ce temps, faites décongeler le poisson si c'est nécessaire. Taillez-le en gros cubes.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Une fois cuites, égouttez-les et versez un filet d'huile d'olive dessus. Assaisonnez. Parsemez de romarin. Réservez au chaud.

Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail et l'oignon quelques minutes, puis ajoutez les tranches de poivron, le concentré de tomates et la crème liquide. Assaisonnez. Mélangez bien et laissez cuire 5 min.

Retirez du feu et mixez le tout afin d'obtenir un coulis. Ajoutez un peu d'eau si vous trouvez que c'est trop épais.

Versez le coulis dans les cocottes jusqu'à mi-hauteur, puis disposez au centre des morceaux de cabillaud et 2 tranches de chorizo par-dessus. Assaisonnez. Couvrez les cocottes et enfournez pour 10 min.




Astuce :

Pas de mini-cocotte ? Utilisez un plat à gratin …



Enfants difficiles :

Supprimez le chorizo ...


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