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Tempura de nouilles Udon

Tempura de nouilles Udon


Ingrédients pour 4 personnes


  • Ciboulette
  • 2 patates douces
  • 12 grosses crevettes
  • 320g de nouilles udon
  • 500ml de bouillon de poule
  • 60ml de sauce soja
  • 60ml de mirin
  • 500ml d'eau pétillante
  • Huile végétale pour friture
  • 150g de farine
  • 150g de Maïzena
  • 2 c. à c. de levure





Préparation :

Epluchez les patates douces et coupez-les en rondelles.
Décortiquez les crevettes en laissant la queue intacte.
Faites cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Egouttez-les et réservez-les au chaud.
Préparez la sauce en portant à ébullition le bouillon, la sauce soja et le mirin dans une casserole moyenne. Baissez et laissez mijoter 10min.
Pendant ce temps, préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine, la Maïzena, la levure et l'eau pétillante dans un bol moyen. Ne remuez pas trop. La pâte doit être grumeleuse.
Versez l'huile végétale dans une poêle jusqu'à une hauteur de 2cm. Faites-la chauffer. Versez un peu de farine dans une assiette et faites rouler dans la farine les patates douces et les crevettes. Secouez pour éliminer l'excédent. Plongez-les alors dans la pâte à tempura. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Egoutez-les sur du papier absorbant. Répétez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.
Au moment de servir, répartissez les nouilles dans des bols. Disposez dessus 3 crevettes et des rondelles de patates douces, puis versez une louche de sauce et saupoudrez de ciboulette.



Astuce :

Faites frire les ingrédients par petites quantités et veillez toujours à ce que l'huile soit à bonne température avant de continuer.
Le mirin, c'est de l'alcool de riz sucré. Au niveau du goût, cela ressemble à du saké doux.




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