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Taboulé au chou-fleur cru

Taboulé au chou-fleur cru


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 tête de chou-fleur
  • 1 poivron rouge
  • 2 tiges de céléri
  • 80g de tomates cerise
  • Persil
  • 1 citron
  • 40g de tomates séchées
  • 3 c. à s. d 'huile d'olive
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Retirez les feuilles du chou-fleur ainsi que la tige principale. Détachez les fleurettes. Mettez-les dans le mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une semoule de chou-fleur.
Nettoyez le poivron. Détaillez-le en dés. Faites de même avec les tiges de céléri, les tomates cerises et les tomates séchées. Mélangez-les au taboulé, ainsi que le persil haché.
Mélangez l'huile d'olive avec  1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, le paprika et le cumin. Versez cette vinaigrette dans le saladier contenant le taboulé. Rectifiez l'assaisonnement.




Fins gourmets:

Remplacez le céléri par du concombre.

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