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Brochettes à l’agneau

Brochettes à l’agneau


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1/4 chou rouge
  • 1/2 laitue
  • 8 radis
  • 50g de pistaches
  • 600g d'agneau haché
  • 1 yahourt nature
  • 1 c. à c. de graines de fenouil
  • 50g de pain rassis (avec ou sans gluten)
  • 8 petites tortillas (de blé ou de maïs)
  • 1 c. à s. de sucre
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
  • Sauce pimentée douce
  • Sel, poivre du moulin



Matériel:

Brochettes en bambou



Préparation:


Emincez finement les feuilles de chou et mettez-les dans un saladier avec le vinaigre, le sucre, une pincée de sel et de poivre. Mélangez délicatement et réservez.
Pilez les pistaches et les graines de fenouil au mortier (ou avec un rouleau à pâtisserie). Réservez.
Emincez la laitue.
Préchauffez le four à 180C.
Au robot, mixez le pain en chapelure avec une pincée de sel et de poivre. Puis versez la préparation dans un bol. Mixez alors l'agneau et ajoutez-le à la chapelure de pain. Formez 4 longues saucisses autour d'une brochette.
Faites cuire les brochettes au four (ou au barbecue) une quinzaine de minutes.
Glissez les tortillas au four quelques minutes.
Une fois cuites, badigeonnez les brochettes de sauce pimentée et roulez-les dans le mélange pistaches-fenouil.
Garnissez les tortillas avec un peu de laitue, de la salade de chou, 1 brochette, 2 radis et 1 cuillère de yahourt.






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