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Salade très complète

Salade très complète


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • Ciboulette
  • 2 échalotes
  • 1 brocoli
  • 2 avocats
  • Salade de jeunes pousses
  • 60g de noix
  • 30g de graines de tournesol
  • 1 pot de yahourt grec
  • 120g de lentilles en conserve
  • 120g d’haricots frais/conserve/surgelés
  • 120g de muesli
  • 4 c. à s. de miel liquide
  • 3 c. à s. d’huile de colza
  • 3 c. à s. d’huile de tournesol
  • Sel, poivre du moulin





Préparation:


Préchauffez le four à 180C.
Préparez le granola en mélangeant le muesli avec l’huile de colza et le miel. Etalez ce mélange sur une plaque revêtue d’un tapis anti-adhérent et enfournez +/- 10 min pour obtenir un granola croquant.
Faites cuire le brocoli al dente dans une casserole d’eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttez et passez-le sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Faites de même avec les haricots frais. Enlevez leurs extrémités.
Préparez la sauce en mixant le yahourt avec la ciboulette hachée, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol. Mélangez bien.
Remplissez le saladier en commençant par les bouquets de brocoli et les morceaux d’avocat. Continuez avec les lentilles et les haricots égouttés et rincés. Ajoutez ensuite les feuilles de salade. Terminez par les noix, les graines de tournesol, les échalotes émincées finement et le granola croquant.
Versez au dernier moment la vinaigrette. Fatiguez la salade.



Astuce:

En saison, préférez les haricots frais …



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