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Mélodie de fraises à la crème légère

Mélodie de fraises à la crème légère


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 350g de fraises
  • 100ml de crème fraîche à fouetter
  • 2 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar
  • 2 c. à s. de sucre
  • 1 carré de chocolat noir
  • 3 c. à s. d'eau





Préparation:

 
Pour la gelée, faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une petite casserole, portez à ébullition 120g de fraises coupées, 1 cuillère à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Retirez du feu et mixez légèrement. Incorporez la gélatine essorée à la purée de fraises encore chaude (si vous utilisez de l'agar agar, c'est maintenant que vous devez l'incorporer).
Coupez 100g de fraises en rondelles et tapissez-en 4 verrines en les plaquant contre les parois.
Glissez une fraise en morceaux dans chaque verrine et versez la gelée par-dessus jusqu'à la moitié des verrines. Normalement, il devrait vous rester de la gelée de fruits. Avec ce reste de gelée, vous allez le mélanger à la crème fraîche battue en Chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre.
Répartissez cette crème Chantilly parfumée à la fraise dans les verrines en lissant.
Réservez au frais 1h.
Au moment de servir, décorez de copeaux de chocolat (utilisez pour cela un couteau économe pour râper le carré de chocolat).




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