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Feuilleté aux épinards et salade de tomates

Feuilleté aux épinards et salade de tomates


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron
  • Persil
  • Quelques olives noires
  • 300g de ricotta
  • 60g de cubes de feta
  • 2 pâtes feuilletées
  • 500g épinards à la crème surgelés
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre de vin
  • Sel, poivre du moulin





Préparation :

Faites décongeler les épinards au micro-ondes.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Faites-le revenir avec la gousse d'ail dans une poêle huilée.
Préchauffez le four à 250C. Retirez la plaque de cuisson.
Mélangez les épinards, l'oignon, 2 c. A c. De zeste du citron, le persil et la ricotta dans un grand bol. Assaisonnez bien.
Déroulez les pâtes et garnissez-les de farce sur la moitié en réservant 3 cm sur les bords. Rabattez les bords sur la farce. Pressez avec vos doigts.
Enfournez 20 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Préparez la salade d'accompagnement en mêlant dans un saladier les tomates coupées en quartiers avec les olives dénoyautées et des cubes de feta. Arrosez avec l'huile du bocal contenant la feta et ajoutez un filet de vinaigre de vin.




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