Inscrivez-vous aux menus
Newsletter

Vous recherchez une recette ?

Salade de tous les légumes

Salade de tous les légumes


Imprimer



Ingrédients pour 4 personnes:


  • 100g de haricots (surgelés ou non)
  • 100g d'asperges vertes
  • 100g de carottes
  • 100g de chou-fleur
  • 100g de courgette
  • Quelques tomates cerises
  • 2 avocats
  • 3 nouveaux oignons
  • Ciboulette, coriandre, persil et cerfeuil




Pour la vinaigrette:


50g de moutarde de Dijon
25cl de vinaigre de vin
12 cl d'huile d'arachide
25 cl de jus d'orange
Sel


Préparation:


Lavez et épluchez tous les légumes.
Faites cuire les haricots, les asperges, les carottes à l'eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez-les.
Taillez le chou-fleur et la courgette en fines lanières à l'aide d'un couteau économe.
Coupez les tomates cerises en 2 et taillez l'avocat en cubes.
Mélangez tous les légumes crus et cuits dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre, le jus d'orange et le sel. Ajoutez l'huile d'arachide en fouettant bien, puis ajoutez un peu d'eau tiède pour émulsionner le tout.
Versez la vinaigrette dans le saladier et décorez avec les pluches de toutes les herbes.







Haut de page