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Tartare maison avec sa salade tonique

Tartare maison avec sa salade tonique


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 carottes
  • 1/2 betterave cuite
  • 1 grenade
  • Gingembre frais
  • Un demi-bouquet de persil
  • Un demi-bouquet de coriandre
  • 600g de steak haché
  • Pommes duchesse surgelées (accompagnement)
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 10cl de jus de grenade (rayon bio)
  • 1 c. à c. de sucre
  • 2 c. à c. de cumin en poudre
  • 2 c. à c. de coriandre en poudre
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin





Préparation:


Préparez les pommes duchesse selon les indications de l'emballage.
Epluchez les carottes. Pelez-les avec un couteau économe. Coupez très finement la betterave. Mélangez ces 2 légumes dans un saladier. Coupez la grenade en 2 et récupérez les graines. Ajoutez-les au saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant du gingembre râpé (1 cuillère à café), du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de grenade. Versez-la dans le saladier et mélangez bien.
Préparez les steaks tartares en mélangeant dans un saladier la viande, les herbes ciselées, le gingembre râpé (2 cuillères à soupe), le cumin, la coriandre en poudre, le sucre et la sauce soja. Salez peu. Poivrez.
Formez avec vos mains 4 palets de viande égaux. Tassez-les un peu.
Saisissez-les dans une poêle huilée 2 min par face.
Servez les steaks avec la salade sur le côté.




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