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Quesadillas aux épinards

Quesadillas aux épinards


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 oignons
  • 16 tortillas
  • Sauce pimentée forte
  • 80g de fromage râpé
  • 1 yahourt nature
  • 400g d'épinards surgelés
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin






Préparation:


Epluchez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle huilée quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Ajoutez les épinards surgelés et faites-les cuire jusqu'à ce que tout leur liquide soit évaporé. Assaisonnez.
Tartinez 1 tortilla de ce mélange. Ajoutez du fromage râpé et recouvrez d'une autre tortilla. Faites griller à sec dans une poêle en retournant pour dorer les 2 faces.
Découpez en 6 triangles et servez avec du yahourt nature relevé d'un trait de sauce pimentée.





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