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Hachis parmentier de canard

Hachis parmentier de canard

Un classique revisité ... Je vous préviens: y en aura pas assez!


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 kg de pommes de terre pour la purée
  • 1 légume vert (accompagnement)
  • 1 oignon
  • 4 cuisses de confit de canard et leur graisse
  • 200g de fromage râpé
  • 2 c. à s. de lait
  • 20g de beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre du moulin


 





Préparation:


Préparez le légume vert.

Emiettez la chair des cuisses de canard.
Faites suer l'oignon épluché et tranché finement dans la graisse de canard récupérée des cuisses confites. Ajoutez la chair de canard et faites revenir 2 min. Réservez.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 20 min.
Réduisez-les en purée et mélangez en ajoutant le lait, le beurre et 100g de fromage râpé. Assaisonnez et ajoutez une pointe de muscade râpée.
Dans un plat à gratin, placez une couche de canard dans le fond, puis une couche de purée. Saupoudrez avec le fromage râpé restant.
Enfournez sous le gril quelques minutes pour obtenir un joli gratiné.
Servez avec le légume vert préparé.





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