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Oeufs à la basquaise

Oeufs à la basquaise


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de tomates concassées
  • 1 pincée de sucre
  • 6 à 8 oeufs
  • Piment d'Espelette
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin



Matériel:

Mini-cocottes




Préparation:


Epluchez les oignons et les gousses d'ail.
Emincez finement les oignons et les poivrons.
Dans une casserole huilée, faites revenir l'ail et les poivrons puis ajoutez le piment, le sucre et les tomates.
Assaisonnez.
Faites cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à 180C.
Répartissez la basquaise dans les cocottes.
Préparez un bain-marie pouvant aller au four et déposez-y les cocottes.
Cassez les oeufs au centre de chaque cocotte, enfournez et cuisez 7 à 8 minutes.



Astuce :

Pas de mini-cocottes? Prenez un plat à gratin!





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