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Tranches de courge au poulet et champignons

Tranches de courge au poulet et champignons


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 400g de courge butternut (celle qui ressemble à une poire …)
  • 400g de champignons au choix
  • 1 oignon
  • Roquette
  • 1 c. a. s. de jus de citron
  • 400g d’aiguillettes de poulet
  • 1 c. à s. de beurre
  • 100ml de crème liquide
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • 3 c. à s. d’huile de noix
  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Débitez la courge en tranches de 2 cm d’épaisseur. Otez les graines.
Faites -les cuire 15 min dans de l’eau bouillante salée. Sortez-les avec un écumoire, égouttez-les soigneusement. Disposez-les sur un tapis de cuisson anti-adhérent. Assaisonnez-les.
Préchauffez le four à 180C.
Nettoyez les champignons. Détaillez-les en morceaux de 2 cm environ.
Epluchez et hachez l’oignon. Détaillez le poulet en petits morceaux.
Faites suer les champignons et l’oignon dans une poêle beurrée. Ajoutez le poulet et la crème. Faites réduire jusqu’à onctuosité. Assaisonnez.
Répartissez le poulet aux champignons sur les tranches de courge. Enfournez 10 min.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile et le jus de citron. Assaisonnez.
Mélangez la roquette avec la vinaigrette et répartissez sur les assiettes. Dressez les tranches de courge par-dessus.






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