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Cocotte soufflée de pommes de terre aux lardons

Cocotte soufflée de pommes de terre aux lardons

Un de mes classiques dans mes idées de menus d'hiver de la semaine...


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 600g de pommes de terre pour purée
  • 1 salade (accompagnement)
  • 4 blancs d'oeufs
  • 12 tranches de poitrine fumée
  • 120g de beurre
  • Muscade
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre du moulin


Matériel :

Mini-cocottes





Préparation :


Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Beurrez les cocottes.
Faites cuire les tranches de lard dans une poêle sans graisse. Tranchez-les et réservez-en quelques-unes pour la déco.
Egouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez 40g de beurre. Mélangez. Assaisonnez et relevez d'une pincée de muscade.
Ajoutez à la purée les tranches de lard.
Préchauffez le four à 210C.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la purée de pommes de terre au lard.
Remplissez les cocottes à ras bord.
Enfournez 10 min jusqu'à ce que la purée soit dorée.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Assaisonnez. Ajoutez la salade nettoyée et effeuillée. Fatiguez.
A la sortie du four, décorez les cocottes avec des petites tranches de lard réservées et servez. Avec la salade ...



Astuce :

Pas de mini-cocotte ? Prenez un plat à gratin !





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