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Soupe au saumon

Soupe au saumon


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 échalotes
  • 200g de carottes
  • 200g de navets
  • 400g de pommes de terre grenailles
  • Ciboulette
  • Aneth
  • 500g de filet de saumon
  • 2 dl de crème épaisse
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 cubes de bouillon de poisson
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre du moulin








Préparation:


Epluchez les échalotes, les pommes de terre, les navets et les carottes.
Coupez ces légumes finement.
Portez 8 dl d’eau à ébullition avec les cubes et le laurier.
Ajoutez les pommes de terre.
Ajoutez les carottes et les navets 5 min plus tard.
Ajoutez les échalotes 5 min plus tard. Laissez cuire 10 min.
Ajoutez le beurre et la crème épaisse. Assaisonnez.
Coupez le saumon en dés. Ajoutez-le au dernier moment et faites-le cuire 5 min.
Servez cette soupe dans les assiettes, puis parsemez des herbes hachées.








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