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Oeufs brouillés fines herbes et saumon

Oeufs brouillés fines herbes et saumon


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 oignon
  • 8 oeufs
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 50g de beurre
  • 150g de fromage type St Moret
  • 3 c. à s. de lait
  • 6 tranches de brioche (avec ou sans gluten)
  • 4 c. à s. de fines herbes (ciboulette, estragon, cerfeuil et persil)
  • Fleur de sel, poivre du moulin




Matériel:

Mini-cocottes




Préparation:


Faites griller les tranches de brioche. Prélevez un cercle de brioche du diamètre des cocottes dans le coeur de 4 tranches. Coupez les deux dernières tranches de brioche en triangles et réservez-les pour la déco finale.
Epluchez l'oignon et hachez-le.
Coupez les tranches de saumon en lamelles.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le lait, le fromage frais et 2 cuillères à soupe de fines herbes.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le dorer. Ajoutez les oeufs battus. Mélangez et laissez cuire environ 4 min en remuant sans cesse. Incorporez les lamelles de saumon et laissez encore cuire 1 min.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.
Disposez un cercle de brioche au fond de chaque cocotte. Répartissez les oeufs brouillés dessus. Saupoudrez avec les 2 cuillères à soupe restantes de fines herbes et les triangles de brioche toastée.



Astuce :

Pas de mini-cocotte? Prenez des ramequins!




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