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Quinoa et lentilles corail aux poireaux

Quinoa et lentilles corail aux poireaux


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 gros oignon
  • 120g de quinoa
  • 120g de lentilles corail
  • 500g de poireaux surgelés
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Huile de noix
  • Gomasio (facultatif): 1 c. à s. de gros sel de mer et 6 c. à s. de graines de sésame blond
  • Sel, poivre du moulin





Préparation:


Epluchez et hachez finement l'oignon.
Dans une casserole en fonte, faites chauffer à feu doux 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les poireaux. Laissez saisir quelques minutes.
Rincez soigneusement le quinoa et les lentilles et versez-les dans la casserole. Mélangez bien. Arrosez-les avec le bouillon de légumes bien chaud. Laissez mijoter sur feu doux 15 min jusqu'à absorption complète de l'eau.
Assaisonnez.
Servez dans des assiettes creuses. Ajoutez un filet d'huile de noix et saupoudrez de gomasio (facultatif).



Astuce :

Pour préparer le gomasio, il vous faut 1 cuillère à soupe de gros sel de mer et 6 cuillères à soupe de graines de sésame blond.
Faites griller à sec les graines de sésame avec le sel à feu moyen en remuant constamment. Arrêtez la cuisson quand les graines de sésame commencent à sauter. Broyez grossièrement le tout au mixeur pour que ce soit moulu (mais sans en faire une pâte).




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