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Roulés de boeuf aux légumes

Roulés de boeuf aux légumes


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4 carottes
  • 100g d'haricots surgelés
  • 350g de filet de boeuf
  • 350g de filet de porc
  • Maïzena
  • 1c. à s. d'huile végétale
  • 2 c. à s. de sucre
  • 120 ml de mirin ou de vin de riz doux
  • 4 c. à s. de vinaigre de riz
  • 120ml de sauce soja


Matériel :

Cure-dents




Préparation :


Epluchez les carottes. Coupez-les finement dans la longueur. Blanchissez-les quelques minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les, rincez-les à l'eau froide puis égouttez-les à nouveau. Faites de même avec les haricots. Coupez les légumes à la taille des tranches de viande.
Aplatissez les tranches de viande avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrez-les de maïzena. Disposez une lanière de carotte et un haricot du côté saupoudré de farine. Puis roulez la viande et attachez-la avec un cure-dents. Saupoudrez les roulés de maïzena.
Dans une poêle huilée, faites cuire les roulés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortez-les de la poêle. Ajoutez alors le sucre, le mirin, le vinaigre de riz et la sauce soja. Portez à ébullition. Baissez et faites mijoter en tournant de temps en temps jusqu'à ce que les roulés soient cuits à point. Remettez les roulés dans la poêle et enrobez-les de sauce. Y jetez le reste des légumes blanchis.
Sortez à nouveau les roulés. Laissez-les refroidir 2 min, puis tranchez-les en 2.
Servez ces roulés aux légumes avec le reste de sauce.



Astuce :

Prenez du faux-filet ou du rumsteck. Vous pouvez remplacer le boeuf par du filet de porc. Dans tous les cas, utilisez une louche (en tapant dessus) ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir la viande. Il faut que les tranches soient assez fines.
En saison, remplacez les haricots par des asperges ...







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