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Brochettes de Saint-Jacques façon espagnole

Brochettes de Saint-Jacques façon espagnole


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 4-5 patates douces
  • 400g de tomates cerises
  • 80g de chorizo doux en tranches
  • 400g de noix de Saint-Jacques
  • 100ml de crème liquide
  • Muscade
  • Piment d'Espelette
  • Sel, poivre du moulin


Matériel :

Brochettes en bambou




Préparation :


Epluchez les patates douces et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée 15 min. Egouttez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez bien. Ajoutez une pointe de muscade.
Tranchez les rondelles de chorizo en 2.
Faites cuire rapidement les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté dans une poêle à revêtement anti adhésif.
Montez les brochettes en enfilant 1 tomates cerise, 1 tranche de chorizo, une noix de Saint-Jacques, 1 tranche de chorizo, une noix de Saint-Jacques et une tomate cerise.
Parsemez les brochettes de piment d'Espelette et faites-les griller 2 min sous le grill du four.
Servez la purée de patates douces dans un bol et les brochettes sur le bord.








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