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Nouilles aux légumes verts

Nouilles aux légumes verts


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 gousse d'ail
  • 1 chou chinois
  • 1 brocoli
  • 200g d'haricots coco plats
  • 250g de nouilles aux oeufs ou nouilles de riz (sans gluten)
  • 4 oeufs
  • Huile d'olive (pour la cuisson)
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 3 c. à s. de vinaigre de riz
  • 3 c. à s. d'huile de sésame
  • Poivre du moulin





Préparation:


Râpez le gingembre dans un bol. Ajoutez la gousse d'ail écrasée, la sauce soja, le vinaigre, l'huile de sésame et une pincée de poivre. Mélangez bien.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez le chou émincé, le brocoli découpé en fleurettes et les nouilles. Laissez cuire environ 3 min. Puis ajoutez les haricots coco et prolongez la cuisson d'environ 1 min.
Egouttez les légumes puis mettez-les dans un grand saladier avec la sauce. Mélangez.
Faites cuire les oeufs au plat à feu moyen dans une poêle huilée.
Répartissez les nouilles dans des bols, garnissez avec les oeufs au plat.









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