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Salade de chou tiède, orge et canneberges séchées

Salade de chou tiède, orge et canneberges séchées


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 150g de chou frisé ou Kale
  • un peu de persil
  • 60g de canneberges séchées
  • 250g d’orge perlé
  • 60g de canneberges
  • 2 c. à s. d’huile d’olive




Pour la sauce:


  • 1 citron
  • 2 c. à c. de moutarde de Dijon
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • sel de mer, poivre du moulin



Préparation:


Faites cuire l’orge selon le mode de cuisson de l’emballage (30 min de cuisson à feu doux), jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore un peu résistant sous la dent. Egouttez-le, rincez-le à l’eau froide. Laissez-le refroidir.
Mélangez au fouet les ingrédients de la sauce.
Enlevez les tiges dures du chou.
Faites chauffez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle et faites sauter le chou environ 4 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas complètement ramolli. Ajoutez le blé cuit et les canneberges. Mélangez avec une cuillère en bois pour bien réchauffer l’ensemble.
Retirez du feu, puis introduisez le persil et la sauce. Bien assaisonnez.
Servez chaud.








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