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Frites de polenta au parmesan et légumes rôtis à l’ail

Frites de polenta au parmesan et légumes rôtis à l’ail


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 3 poivrons
  • 3 courgettes
  • 1 brocoli
  • 3 gousses d'ail
  • 150g de polenta
  • 60g de parmesan
  • 60g de beurre
  • 125 ml d'huile d'olive
  • Sel de mer, poivre du moulin





Préparation:


Faites cuire la polenta selon les indications de l'emballage. Dès que la polenta est cuite et crémeuse, ajoutez le parmesan (réservez 1 cuillère à soupe), le beurre, le poivre et le sel. Mélangez bien et versez la polenta dans un moule rectangulaire de 16x27 cm. Etalez-la bien et aplanissez-la avec le dos d'une cuillère. Réservez-la au frais.
Préchauffez le four à 200 C.
Préparez les légumes en coupant les bouts des courgettes et en les coupant en 4 dans le sens de la longueur. Equeutez les poivrons et épépinez-les. Coupez-les en lamelles. Coupez le brocoli grossièrement.
Placez ces légumes dans un plat allant au four et arrosez-les avec l'huile d'olive mélangée à l'ail, le poivre et le sel. Enfournez 20 min.
Une fois la polenta refroidie (10 min plus tard), à l'aide d'un couteau, tracez des lignes pour faire des bâtonnets de polenta. Déposez ces bâtonnets sur un tapis de cuisson. Huilez-les légèrement et saupoudrez de parmesan. Enfournez 15 min jusqu'à ce que les bâtonnets soient croustillants.
Servez les légumes avec la polenta au parmesan.








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