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Risotto de pâtes d’avoine aux tomates

Risotto de pâtes d’avoine aux tomates


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Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 300g de pâtes d’avoine en forme de riz (ou en tout cas, de petite taille)
  • 150g de tomates séchées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 150ml de crème de soja pour la cuisine
  • Huile d’olive
  • Epices italiennes
  • Sel, poivre du moulin







Préparation:


Préparez le bouillon dans une petite casserole contenant 1,2 l d’eau.
Nettoyez les poireaux et coupez-le finement. Faites de même avec l’oignon. Faites-les revenir dans une casserole huilée pendant 3 min. Ajoutez les pâtes et remuez-les avec l’oignon et le poireau pendant encore 3 minutes.
Ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez une autre louche et ainsi de suite jusqu’à la fin du bouillon. Les pâtes doivent être cuites.
Ajoutez alors la crème de soja. Mélangez. Rectifiez l’assaisonnement.
Pendant la cuisson du risotto, préparez les tomates en les lavant et en les coupant finement en lamelles. Egouttez les tomates séchées de leur huile. Taillez-les en lanières.
Servez le risotto dans une assiette creuse ou un bol et ajoutez les légumes par-dessus.



Astuce :

Pour rappel, c’est un plat vegan. Donc pas de parmesan … Jouez le jeu !






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