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Saumon emballé et sa purée de pommes de terre parfumée au wasabi

Saumon emballé et sa purée de pommes de terre parfumée au wasabi


Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 kg de pommes de terre à purée
  • 1 brocoli
  • 1 citron
  • 1 feuille de nori
  • 2 c. à s. de wasabi
  • 4 beaux morceaux de saumon
  • 110 g de beurre
  • 125 ml de crème semi-épaisse
  • 2 à 3 c. à s. de lait
  • 1 c. à s. d'huile végétale
  • Fleur de sel, poivre noir du moulin







Préparation :


Préparez la purée en épluchant les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les. Passez-les au presse-purée et ajoutez 30g de beurre, le wasabi, le lait et la crème. Mélangez bien. Salez. Réservez au chaud.
Préparez le brocoli en le détaillant en fleurettes. Puis faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes. Egouttez. Réservez au chaud.
Préparez le saumon en le poivrant, puis en l'emballant dans une bandelette de nori (coupée avec des ciseaux).
Dans une poêle huilée, faites cuire le saumon à feu vif, peau en-dessous, 3 min. Retournez-le et faites-le cuire encore 1 ou 2 min.
Au moment de servir, déposez la purée sur l'assiette sur laquelle viendra par-dessus le morceau de saumon. Arrosez avec 80g de beurre fondu. Servez avec le citron en quartiers et des fleurettes de brocoli.



Astuce :

Le wasabi est une plante dont la saveur se compare à notre moutarde car elle pique et monte au nez. On le trouve facilement dans les rayons "monde" des supermarchés.



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